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營養師推薦:低熱量進補 健康不卡油

   

 低熱量、選對食物 冬季飲食新觀念

寒冬時節,怎麼吃才能符合健康之道?蔡忠文醫師認為,冬天因為氣候的影響,民眾運動意願及運動量大幅降低,熱量消耗相對變少,要把握低熱量及選擇食物兩大關鍵。


關鍵一:低熱量
‧ 冬天若運動量無法提升,那麼飲食應該反而比夏天來得更清淡
‧ 多吃蔬菜,並且避免過度烹調,水炒、汆燙的烹調方式最好
‧ 水果因為含果糖、甜度高,不宜攝取過多,以免吃進太多熱量
 

關鍵二:選擇食物
‧ 以植物性蛋白質替代動物性蛋白質,肉類則深海魚肉優於白肉,白肉優於紅肉,且都更優於肥肉或含
     反式脂肪的食物
‧ 均衡飲食、份量可略減,不必一定非要有「主食」之分,可以把「飯」當做一道「菜」來吃,也可以
     用麥片、五穀米、糙米等粗食來替代
‧ 想要促進血液循環,與其吃含酒的料理如燒酒雞、薑母鴨等,還不如單純喝酒,可減少因攝取其他食
     物而不小心吃進過多的脂肪與熱量。不過喝酒的酒精含量會建議以 30g-40g 為上限,以酒精濃度    
     15% 的紅酒為例,200 C.C. 的酒精量即為 30g ;啤酒熱量較高,比較不宜,若以酒精濃度 5%
     350ml 的罐裝啤酒換算,每罐含酒精量在 16g - 17g,因此不宜喝超過2罐。但是肝臟功能不佳者,
     仍要避免喝酒及含酒湯品。

 低熱量進補 健康不卡油

不過,冬天進補對許多人來說,滿足口腹之慾勝過強身的需求。聯安預防醫學機構營養師徐景宜表示,其實麻油雞、羊肉爐等補品或熱呼呼的鍋類不是完全不能碰,只要進補的湯頭去油稀釋、食材以蔬菜為主肉類品嚐即止、沾醬簡單調味,就能控制熱量,享受冬補的樂趣。不過她也強調,有三高問題或尿酸高者,避免太頻繁的進補或吃火鍋,每週1次為上限,以免健康愈補愈大洞。

 健康進補
湯底‧去油如購買市售現成的冷凍調理包,先刮除凝結的白油、紅油或黃油再加熱。
 湯頭的浮油儘量瀝掉,並加入冬粉幫助吸油(吸油的冬粉不要吃)
‧稀釋加水稀釋避免熱量太高或太鹹,若擔心味道不夠,可多添加高麗菜、蘿蔔、
    玉米等自然食材,讓湯頭更甜
食材‧多蔬菜、少澱粉避免補品或鍋類吃多過於燥熱,造成便秘,可加入大量的蔬菜,
    以葉菜類、菇類為主;根莖類的芋頭、南瓜等含澱粉高者不宜多吃
‧肉類半碗為宜避免攝取過多動物性蛋白質,自我限制肉的食用量,以不超過半飯
    碗的量為宜,瘦肉片、魚肉片為較佳的選擇。
‧內臟類食材少吃為妙
沾醬醬油再加上蔥、蒜等調味即可




文章引用自:營養師推薦:低熱量進補 健康不卡油
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