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吃蔬食 救地球!你開始了嗎?

你吃進去的食物里程是多少?
根據統計,肉類和乳製品的生產會製造出佔全球 18%的溫室氣體,超過地球上所有運輸工具(飛機、火車、機車、汽車…等)的總排放量。這些溫室的氣體,主要來自農地建造、動物糞便、飼料的生產等,後續還需要宰殺、冰凍、運送等程序,每個過程皆會產出溫室氣體, 換句話說,如果少吃肉, 就能對降低排碳量貢獻一己之力。也因此國內外學者紛紛開始響應這項效果最快、每個人都能執行的減碳行為-「選用蔬食」。

蔬食VS.素食
由於吃蔬食減碳已是全球趨勢,中華民國營養師公會也在今年全國聯合會中特別宣導,教導專業營養師們如何共同推廣。相信很多人會將蔬食與素食畫上等號,但其實吃蔬食是一種發自內心愛護地球的飲食精神,與素食主義者的飲食初衷及執行方式並不太一樣。

《表:蔬食、素食大不同》
  蔬食 素食
執行動機 減碳,響應環保 不殺生,多為宗教因素
特色 1. 非完全不吃肉→可一天一餐或一週一天選用蔬食。
2. 少吃外地進口食物→降低食物運送的排碳機會。
3. 選用天然、有機食物→減少繁複製造過程的排碳。
4. 簡化烹調程序→減少能源消耗。
完全不吃肉,此外,還有奶、蛋素等不同程度的素食選擇。

不論是為了減碳救地球,還是想要藉由少吃肉,讓身體更健康,千里之程,始於足下,節能減碳,就從三餐開始。聯安邀請大家可以從今天起,一起響應「一日蔬食」,讓您體內、體外都環保。

文章引用自:吃蔬食 救地球!你開始了嗎?
聯安診所 http://www.lianan.com.tw/
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