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超實用!營養師的防癌筆記

聰明買菜好去處 - 有機認證仔細瞧

遠離化學合成物質,就是遠離癌症威脅的第一步!一般民眾都知道「有機產品」主打崇尚自然、不使用化學合成的物質,是較天然、健康的選擇。但到底甚麼才是真的有機食品呢?聯安預防醫學機構徐景宜營養師表示,市面上已有許多的官方專業認證,除了農委會外,也有不同的認證單位,可參考有機農業全球資訊網的資料。

除了認有機認證外,民眾可依包裝上標明的栽種來源、地址、電話等這些資料再行查詢核對。此外,徐景宜也提醒,購買食材可盡量選在不同店家、也選擇不同的食物,除了掌握多元性外,也可降低當食材有問題時對人體的影響。

聰明買菜好時機 - 颱風過後更要小心

近來颱風連連,每當颱風或是豪雨來襲,農夫都會搶著採收即將成熟的蔬果,徐景宜表示,強制採收的蔬果上,可能會殘留藥效週期還沒到的農藥,對人體影響較大,所以在此時間點購買的蔬果一定要徹底洗淨。洗蔬果的方式則要掌握在流動的水流下沖洗約3~5分鐘,先洗再切才是正確的處理方式。

聰明買菜好繽紛 - 採購掌握黑白紅黃綠

人體在新陳代謝過程中會不斷產生自由基,進而造成人體氧化傷害而導致生理機能的衰退、疾病產生甚至促使癌症發生,所以抗氧化物質的攝取就非常重要。

究竟抗氧化物質要從何處攝取呢?答案是色彩繽紛的蔬果!人稱「天然抗氧化劑」的植化素是形成植物色彩的主要成分,不同顏色的蔬果,含有不同的植化素,所以若想防癌,攝取不同顏色的蔬果就是關鍵。徐景宜表示,最簡單的記憶方式就是把握”黑白紅黃綠”的配色觀念來檢視攝取的防癌營養素是否夠豐富。
 

紅黃食材 黑白食材 綠色食材
番茄、櫻桃、南瓜等食物,含有茄紅素、葉黃素或β-胡蘿蔔素等營養素,具有抗氧化、消除自由基或保護身體免於自由基傷害的功能。 白色食材如大蒜、青蔥、白花椰菜等,皆含有豐富的硫化物,可以幫助提高免疫力,甚至能降低膽固醇、抗菌及預防癌症等。而黑色食材則如茄子、藍莓、黑木耳、葡萄等,含有豐富的花青素,是強而有力的抗氧化劑。 常見的波菜、地瓜葉、綠花椰菜等,含有豐富的葉酸,可幫助DNA的合成與修復,預防致癌基因活化。

徐景宜建議大家,早晨可現打一杯綜合蔬果汁,或是準備色彩繽紛的蔬菜手卷,就能在一早就攝取到多元顏色的蔬果。午餐盡量不要在麵攤或是小吃店解決,最好是去自助餐店,才能吃到各種不同顏色的食物。

時代的進步、科技的發達讓現代人處在充斥著自由基的威脅中,徐景宜鼓勵大家在飲食上要掌握關鍵訣竅,就能餐餐吃進健康,遠離癌症威脅。

文章引用自:超實用!營養師的防癌筆記
聯安診所 http://www.lianan.com.tw/
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